在四川，著名的小吃很多，鉢鉢雞也是其中必吃之一
雖然成都、重慶等都有鉢鉢雞，然而鉢鉢雞的發源地是“樂山”。
樂山好吃的東西真的不少，鉢鉢雞、翹腳牛肉、甜皮鴨、油炸串串...
所以有句名言叫「吃在四川，味在樂山」，
點出了樂山美食在四川的重要性啊！
扯遠了哈哈哈 今天的重點是樂山的鉢鉢雞
主要有三家名店：葉婆婆 古真記 黃雞肉
今天要介紹的是古真記。
這家店來歷可不小👍
- 網友票選樂山市超高人氣中餐第八名（鉢鉢雞第一名）
- 重百（商圈）附近超高人氣美食第四名（鉢鉢雞第二名）
- 2017榮獲“樂山市十大美食”
古真記在成都也是挺多分店的（還沒去過）
這次去樂山玩 就直接殺去海棠路的總店😂
最左邊是鉢鉢雞的自助區 右邊兩區是座位
二樓似乎也是店家的（？
跟一般鉢鉢雞的自助區差不多
所以食材皆以用竹籤串好 有葷有素
按自己喜好來拿 也可以只拿一支（結帳按竹籤數量來算）
價格跟一般的店差不多
菜色種類倒是滿豐富的
最後一面還有關於鉢鉢雞和這家店的簡介
主角來啦！！！
紅油鉢鉢雞 ¥0.8/根
先簡單介紹一下，鉢鉢雞有分兩種味道紅油：經典味道，麻辣鮮香
藤椒（花椒）：主要是麻，較溫和（有的店不會有）
這次這碗 看著紅通通的當然是紅油味的😍
剛入口時香氣很足很夠味，
後面轉而清爽不死鹹，餘韻帶點辣味。
（這滿重要的，有些店雖味道重但也較鹹）
峨眉山芽菜炒飯 ¥12 (約53台幣)
賣鉢鉢雞的店，都會賣主食類不是炒飯，就是湯飯（稀飯）
這家店的炒飯還不錯吃！
不過葉婆婆家的會更香，因為有用豬油的關係。
那個褐色短小的東西就是芽菜，在川菜裡常用來提味
像是在宜賓燃麵裡，芽菜根本是靈魂的所在（雖然燃麵已經很多調味料）
沒有芽菜的燃麵不叫燃麵😤
可以參考這篇：
成都｜江之頭麵庄＿成都排名第一的宜賓燃麵
包漿豆腐 ¥28
雖然這道菜是雲南的特色小吃，不過在成都滿多店都有這道菜而且巧妙地融入了四川的特色，
加入了折耳根（長條偏白色）、酸菜、豆瓣醬。
嚐起來有點像鐵板豆腐的味道，再加點牛肉麵店的酸菜哈哈哈
不過因為比較油的關係，吃到後面有點膩。
一般我不太喜歡四川熱門的食材“折耳根”（又名魚腥草），
味道難以形容，只能用意境去揣摩：
剛入口仿佛站在遼闊的青青草地，
沒過幾秒好像陷入海底生鏽的鐵達尼號...
四川人覺得吃著它可以提味，對我來說是解膩用😂
我本身很喜歡吃鉢鉢雞，
至少也吃了有將近十家了吧🤔
這家是真的很好吃不死鹹，吃完後輕鬆登上心中前三名！
/店家資訊/
名. 古真記鉢鉢雞
地. 樂山市海棠路208號(電業局旁)
時. 一至日 10:00-02:00(凌晨)
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